Gyokuro Hoshino [50 g, Fukuoka]

Skörd 2026 är här!  (Uppdaterat 26 sep, 2026) 

Vi hämtar Gyokuro Hoshino från byn Hoshino, en by belägen i ett bergsområde som är vida känt för sin utomjordentliga Gyokuro. Teet skördas en gång om året, under den första skörden i början av maj.

Cirka tjugo dagar före skörd skuggas tebuskarna. Det minskade ljuset förändrar utvecklingen i bladen och bidrar till gyokurons karakteristiska djupa umami, sötma, mörkgröna färg och speciella skuggningsarom, kallad ooika på japanska.

Gyokuro Hoshino skuggas i cirka tre veckor med den traditionella metoden hon-ōoi, där skuggningsmaterial placeras på uppbyggda ställningar, så kallad tana-gake. Den traditionella skuggningen bidrar till teets djupa, fylliga smak och eleganta karaktär.

Vad skiljer Gyokuro Hoshino från vår Gyokuro Yame?
Båda teerna kommer från vår producent i Yames, Fukuoka som vi har samarbetat sedan 2006, men teerna odlas med olika skuggningsmetoder.

Gyokuro Hoshino skuggas med tana-gake, där mest traditionella skuggningsmaterialet risväv ligger på en uppbyggd ställning ovanför tebuskarna. Gyokuro Yame skuggas med jikagake, där skuggningsväv placeras direkt över tebuskarna.

Skillnaderna i bl.a kultivar, odlingsplats, skuggningsmaterial och skuggningsmetod ger teerna olika uttryck i både arom, smak och munkänsla. Prova gärna båda för att upptäcka skillnaden.

Smak: Djup umami med mjuk sötma, fyllig munkänsla och låg beska.

Karaktär: Fyllig och rund med djup sötma, frisk grönska och en tydlig havston som för tankarna till dashi-buljong. Elegant doft, intensiv karaktär och vackert mörkgröna teblad. Eftersmaken är lång och dröjer sig kvar. Olika bryggningar lyfter fram olika sidor av teet.

Bryggning: ca 10 g teblad / 60 ml vatten
1:a bryggningen 40-50 °C / 90 s
2:a och 3:e bryggningen 50-60 °C / 20-30 s
4:a bryggningen 80 °C / 10-20 s

Tips: Gyokuro är även uppskattat kallbryggt med isbitar och kallt vatten. Eller varför inte äta upp tebladen efter bryggning med lite soja och vinäger som dressing?

Den tidigare handplockade versionen har tyvärr utgått. Förutsättningarna för traditionell handplockning har förändrats, och det har blivit allt svårare att fortsätta produktionen på samma sätt som tidigare. Vi har fortfarande ett mindre antal påsar kvar av den handplockade Yame Hon Gyokuro (skörd 2025), så långt lagret räcker. Missa inte det.