FÖRVARING

I Japan anses ofta sex månader efter förpackningsdatum vara bäst före-datum. Om du tänker öppna förpackningen inom 1–3 månader i en torr miljö som här i Sverige, behöver du inte förvara det i kylskåp. Risken finns att det känsliga gröna teet då tar åt sig av andra livsmedels dofter.

Tänk gärna på när du öppnar förpackningen så börjar teet oxideras. Det innebär teet tappar sina fina egenskaper, doft, smak, färg, och vissa näringsämnena. Konsumera ditt te så snart som möjligt, och förvara det gärna i svalt, lufttät miljö till exempel i en teburk med innerlock på. Så snart som möjligt anses i Japan vara inom ett par veckor.

Bäst före är inte förbruknings-datum. Känn, smaka och dofta först, precis som du gör med andra livsmedel. Ofta finns det ingen anledning att kasta ditt te bara för att det har passerat bäst-före-datumet. Om teet är 100% grönt kan du rosta det i stekpannas (utan olja) i låg värme och får härligt Hojicha-rost på köpet!

Dela upp teerna i mängder som du kan konsumera inom 2–3 veckor och förpacka dem i tätslutande, gärna ogenomskinlig förpackningar, till exempel ziplock. Förvara teerna svalt och ta fram allt eftersom de behövs. På så sätt förhindrar du onödig oxidering. Det kan ändå hända att teet inte längre har riktigt samma smak, färg och doft som det ursprungligen hade – teet har trots allt packats upp och utsatts för syre.

Om du väljer att förvara ditt te i kylen eller frysen, se till att inte produkter med stark doft står för nära. Det är viktigt är att innehållet fått rumstemperatur innan du öppnar förpackningen, annars bildas fukt som skadar teet. I Sverige räcker det med mindre än en halv dag för att innehållet ska bli rumstempererat.

Om du ska konsumera teet snart så förvara teet på en plats där temperaturen inte skiftar för mycket och som är skyddad från starka lukter, gärna svalt och mörkt. Bäst är att använda teburkar med innerlock.

Matcha är ett känsligt livsmedel och bör förvaras i kylskåp innan du öppnar den. Låt Matchan få rumstemperatur innan du öppnar påsen så att ingen fukt kommer in. Förvara sedan svalt alternativt lufttätt i kylen så att Matcha inte tar smak av annat. Använd så snart som möjligt för största smakupplevelse.

I Japan har man forskat i hur Sencha bäst bör förvaras för att bibehålla sin doft, smak, näring och färg. Det visar sig att Sencha oxideras så snart teet blir det minsta fuktigt. Eftersom Sencha har många näringsämnerna som lätt att oxideras och försvinner är det viktigt att förvara Sencha i svalt, mörkt och lufttätt, gärna med ett extra innerlock.

I Oolong och svart te finns det inte så mycket kvar som kan oxideras. Därför är dessa teet mindre känsliga än till exempel Sencha när det gäller förvaring.