Odlare Sasara

Sasara har odlat te i tre generationer

Sasara drivs av Yuko Onos kusin Hiroshi. Markerna ligger på ett slättland i närheten av bergskedjan Suzuka i prefekturen Mie. Här har familjen Ono odlat te i tre generationer och företaget hette tidigare Ono Tea Company.

På Sasara sköts allt på plats: odling, tillverkning, paketering och försäljning. År 2006 moderniserades företaget och fabriken håller nu högsta standard. Alla moment i tillverkningsprocessen kontrolleras med dator. Det gör processen säkrare, mer hygienisk och håller nere energiförbrukningen. Ingen automatisering kan dock ersätta kunskap, kärlek, erfarenhet och en varsam hand. Och det är Hiroshi själv som med säker känsla avgör tebladens kvalitet.

Sasara är Honba-no-Honmono certifierad. Det är en märkning som står för ”äkta och lokalt producerad vara”. Den lanserades för att bevara matkulturen runt om i Japan och är ett bevis på att tillverkaren bryr sig om råvarorna och tillverkningsprocessen. Du som är intresserad och läser japanska kan läsa mer här.

Sasara är också certifierad med Anshin-syokuzai i Mie vilket står för ”säkra råvaror i Mie”. Bakom märkningen står områdets nätverk för odling och konsumtion och staden Mie gemensamt. Den garanterar en miljövänlig odlingsprocess med öppen information om producenten. Kraven är höga och innefattar besök från tredje part och noggrann kontroll av producents loggbok om odlingshistorik och mycket mer. Dessutom välkomnar producenterna konsumenterna till dagliga studiebesök. Du som är intresserad och läser japanska kan läsa mer här.

Odlare Takeo Chagyo

Takeo odlar sitt te helt naturligt

Hos Takeo möter vi ett annorlunda koncept inom japansk teodling med ett naturnära förhållningssätt. Familjen Takeo har odlat ekologiskt sedan 1993 och koncentrerar sig på Sencha istället för Kabusecha som prefekturen Mie är mer känd för. De vill helt enkelt inte täcka över sina tebuskar med väv vilket krävs för att producera Tencha som används för Matcha, Gyokuro eller Kabusecha. Takeo själv säger att han hellre lyssnar på sina tebuskar och följer naturens väg. Och resultatet blir också ett helt unikt, naturligt te

Våra utvalda teer från Takeo Chagyo
Sencha, bancha, hojicha, longcha

Odlare Mukojima

Mukojima odlar ekologiskt utan växtstress

Kazuto Mukojima ärvde sin fars ekologiska teplantage för elva år sedan. Nu driver han den tillsammans med sin mamma. De odlar utan besprutning eller konstgödsel och låter tebusken växa sig stora och starka av egen kraft. I traditionell odling är det vanligt att man ympar tebuskarna och planterar dem trångt, men för Mukojima är det viktigt att tebuskarna odlas i en stressfri och naturlig miljö för att öka buskarnas livskraft. Familjen Mukojimaen har odlat och tillverkat ekologiska teer sedan 1982.

Våra utvalda teer från Mukojima
Sencha, Genmaicha, hojicha, Sannenbancha

Odlare Hoshino-Seichaen

Hoshino-Seichaen är miljöcertifierade

I Fukuoka prefektur ligger Yame, ett område som sedan länge är berömda för att producera teer av mycket hög kvalitet. Djupt inne i Yame ligger den lilla byn Hoshino, som är känd för att ha den bästa Gyokuro i hela Japan. Hoshino-Seichaen startades 1946 och producerar än i dag te enligt god tradition. De har sin egen fabrik som ligger i direkt anslutning till odlingen och deras te håller jämn och hög standard året runt.

Företaget är ISO9001 och ISO22000 certifierade. Den förra står för att företaget har ett ledningssystemstandard för sina kvalitetsprocesser och den senare innebär bland annat att spårbarheten säkras framåt och bakåt i livsmedelskedjan.

Våra utvalda teer från Hoshino-Seichaen
Yame-dento-hongyokuro, matcha, kabusecha, sencha, kukicha, konacha, hojicha, oolong, amacha

Odlaren Nakai

Nakais familj har odlat te i över 350 år

Nakai har odlat och producerat teer ekologiskt i Kyoto sedan 1987. I Kyoto odlas ofta Uji-cha men Nakai odlar te i en del av Kyoto där teet kallas Wazuka-cha. Familjen har odlat och tillverkat teer i sju generationer under hela 355 år.

Våra utvalda teer från Nakai Seichajyo
Gyokuro, Matcha, Wakōcha, Oolong, Kyobancha