Gyokuro Yame [50 g, Fukuoka]

Skörd 2026 är här!  (Uppdaterat 26 sep, 2026) 

Vi hämtar Gyokuro yame från staden Yame i Fukuoka. Teet skördas en gång om året, under den första skörden i början av maj.

Före skörd skuggas tebuskarna i cirka tre veckor med jikagake-metoden, där skuggningsväven placeras direkt över tebuskarna. Skuggningen minskar ljuset till bladen och bidrar till gyokurons karakteristiska umami, sötma och djupa gröna karaktär.

Skillnaden mot Gyokuro Hoshino: Gyokuro Yame skuggas med jikagake-metoden, där skuggningsväven ligger direkt över tebuskarna. Gyokuro Hoshino använder i stället en traditionell uppbyggd skuggning med tana-gake samt risväv som skuggningsmaterial. 

Skillnaderna i bl.a kultivar, odlingsplats, skuggningsmaterial och skuggningsmetod ger teerna olika uttryck i både arom, smak och munkänsla.
Prova gärna båda för att upptäcka skillnaden.

Smak: Mjuk och rund sötma och frisk grön karaktär. Låg beska och ett mjukt, långt avslut. Olika bryggning ger olika smakupplevelser. 

Bryggning: ca 10 g teblad / 60 ml vatten
1:a bryggningen 40-50 °C / 90 s
2:a och 3:e bryggningen 50-60 °C / 20-30 s
4:a bryggningen 80 °C / 10-20 s

Tips: Gyokuro är även uppskattat kallbryggt med isbitar och kallt vatten. Eller varför inte äta upp tebladen efter bryggning med lite soja och vinäger som dressing?

Den tidigare handplockade versionen har tyvärr utgått. Förutsättningarna för traditionell handplockning har förändrats, och det har blivit allt svårare att fortsätta produktionen på samma sätt som tidigare. Vi har fortfarande ett mindre antal påsar kvar av den handplockade Yame Hon Gyokuro (skörd 2025), så långt lagret räcker. Missa inte det.