Asamushi sencha Umegashima Hajime-san [Shizuoka]

Ny leverans 2 oktober 2026

Efter två års uppehåll är vår kuradashi asamushi sencha från odlaren Hajime-san äntligen tillbaka i sencha-sortimentet. Teet kommer från Umegashima i Shizuoka prefektur, nära gränsen till Yamanashi.
Under uppehållet har vi fortsatt att besöka Hajime-san regelbundet, följt hans arbete på teodlingen och haft många samtal om både teet och odlingen.

Smak och karaktär

Teet har en blommig doft, lätt sötma och toner av grön vindruva. Strävheten är tydlig men välbalanserad och följs av en ren, lång och uppfriskande eftersmak.

Grannen Yoshio-sans asamushi odlas i en annan del av bergsområdet och har mer kraft, med mer tydligare beska och strävhet. Hajime-sans te är mjukare och lugnare, och de färdiga tebladen är också något längre. Båda har dock bergsteets tydliga karaktär. Vid bryggning får teet en klar, gyllene färg. Både varm och kall bryggning lyfter fram dess aromatiska toner.

Skörd och mognad

Teet skördades i början av maj och har därefter fått vila och mogna fram till september. När vårskördat te lagras över sommaren och tas fram på hösten kallas det kuradashi. Den blommiga doften kan anas redan under sommaren men framträder ännu tydligare när hösten närmar sig.

Odlingsplatsen

Teodlingarna ligger på 750–800 meters höjd, omgivna av höga berg som leder vidare mot de japanska södra alperna. De ligger nära floden och täcks ofta av dimma under morgnar och kvällar.

Den långa vintern och sena våren gör att tebuskarna växer långsamt och samlar näring i bladen. Dessa särskilda förutsättningar bidrar till teets nyanserade balans mellan sötma och shibumi.

Odlingen har bedrivits utan besprutningsmedel och konstgödsel sedan 1989. Hajime-san använder huvudsakligen egenproducerad naturlig gödsel och arbetar enligt den traditionella chagusaba-metoden*.

Varm bryggning:
5 g teblad / 200 ml vatten
1:a bryggningen: 65 °C / ca 90 - 120 sekunder
2:a och 3:e bryggningen: 80 °C / 10- 60 sekunder

Efter bryggning kan du gärna äta upp bladen, till exempel med lite soja, vinäger, sesam eller valnötsolja.

Kallbryggning:
10 g teblad / 1 liter vatten / cirka 30 minuter - 8 tim i kylskåp

Prova dig fram och hitta ditt favoritsätt att brygga.

Namn: Asamushi-sencha Umegashima Hajime-san
Ingredienser: 100 % grönt te*
Kultivar: Yabukita
Innehåll: 12 g, 50 g
Skördad: I början av maj 2026
Odlat i: Umegashima, Shizuoka, Japan
Sortering: Papper och plast, eller enligt din kommuns regler.
Förvaring: Förvaras torrt och mörkt, vid högst rumstemperatur. Förpackningen om 50 g är en återförslutningsbar ziplockpåse. Fortsätt gärna att förvara teet i påsen efter öppning.

*Odlat utan besprutningsmedel och konstgödsel enligt chagusaba-metoden.

Om chagusaba - metoden: Chagusaba 茶草場農法 är en traditionell odlingsmetod där gräsmarkerna runt teodlingarna sköts och det skördade gräset används som marktäckning. Hajime-san odlar bland annat susuki, japanskt glansmiskantus (Miscanthus sinensis), i närheten av sina teodlingar. På hösten skördas gräset och samlas i högar som kallas ”NYO” (se bilder). Därefter läggs det mellan tebuskarna för att skydda marken under vintern. Gräset bevarar värme och fukt, hämmar ogräs och bryts så småningom ner till naturlig jordförbättring. Metoden bidrar både till jordens kvalitet och till teets karakteristiska smakprofil. I området växer även vilda träd som japansk torreya och andra lövträd. Naturen är rik på biologisk mångfald och marken är mineralrik. Shizuokas traditionella chagusaba-system utsågs 2013 av FAO till ett GIAHS – Globally Important Agricultural Heritage System.