Asamushi sencha Umegashima Yoshio-san [Shizuoka]

Nyhet 28 maj 2026

Ett mycket begränsat asamushi-sencha från Yoshio-san i Umegashima, Shizuoka. Teet kommer från odlingar på omkring 800–1000 meters höjd, där svalare klimat, dimma och långsam tillväxt ger bladen en klar, frisk och elegant karaktär.

Den här batchen plockades den 7 maj 2026, på Yoshio-sans allra första skördedag för oss. När vi besökte honom i februari berättade vi att vi gärna ville ha blad plockade medan de fortfarande var mirume, mycket unga, mjuka och späda skott. Yoshio-san tog önskemålet på allvar, och dessutom, mer än hälften av bladen i denna batch handplockades.

Det blev endast 10 kg aracha från denna batch. Yuko var på plats i mitten av maj, under hela förädlingen till shiage-cha, alltså färdigt, sorterat och raffinerat te. Arbetet gjordes med mycket manuell hantering, och till slut blev det cirka 9 kg färdigt te.

Skörden 2026 klarade sig tack och lov utan frostskador, vilket gör oss extra glada över att kunna presentera detta te i år.

Om odlaren
Yoshio-sans familj har odlat te i generationer i Umegashima-trakten, Shizuoka. Odlingen ligger avlägset och går än idag inte att nå med bil. Vid vårt senaste besök gick vi längs en skogs- och bambuväg i över 30 minuter för att komma fram. Teodlingarna ligger nära floden och omges av höga berg som leder vidare mot de södra alperna. Dimma täcker ofta plantagen morgon och kväll, och den långa vintern och sena våren gör att tebuskarna växer långsamt och samlar näring i bladen.

Smak
Detta är ett asamushi-sencha, ett lättångat grönt te där bladens egen karaktär tydligt får komma fram. Teet har en ren, klar och stillsam smak med frisk grönska, mjuk sötma och fin shibumi – en elegant strävhet som ger struktur. Vid bryggning får tevattnet en gyllene, transparent färg. Eftersmaken är uppfriskande, och både varm och kall bryggning lyfter fram teets aromatiska doft och naturliga sötma.

Bryggning

Varm bryggning:
5 g teblad / 200 ml vatten
1:a bryggningen: 65 °C / ca 90 - 120 sekunder
2:a och 3:e bryggningen: 80 °C / 10- 60 sekunder
Efter bryggning kan du gärna äta upp bladen, till exempel med lite soja, vinäger, sesam eller valnötsolja.

Kallbryggning:
10 g teblad / 1 liter vatten / cirka 30 minuter - 8 tim i kylen

Prova dig fram och hitta ditt favoritsätt att brygga.

Namn: Asamushi sencha Umegashima Yoshio-san 
Ingredienser: 100 % grönt te*
Kultivar: Yabukita
Skördad: 7 maj 2026
Ursprung: Shizuoka, Japan
*Odlat utan besprutningsmedel och konstgödsel. Chagusaba-metoden.
Sortering: Papper och plast, eller enligt din kommuns regler.
Förvaring: Förvaras torrt och mörkt, inte över rumstemperatur.
Observera att 50 g är förpackad i en ziplockpåse. Fortsätt gärna förvara teet i påsen efter öppning.