Yuzamashi, avsvalningskanna av Noriyuki Furutani

En yuzamashi spelar en viktig roll i traditionell japansk tebryggning. Genom att hälla det heta vattnet från vattenkokaren till yuzamashin sänks temperaturen till en nivå som passar känsligare teer. Den är ett utmärkt komplement till din tekanna.

Den här yuzamashin kan användas för att:

-kyla ner vattnet till önskad bryggtemperatur
-hälla över färdigbryggt te innan det fördelas mellan flera små tekoppar
-samla upp en extra bryggning när du vill spara teet till strax senare
-blanda första och andra bryggningen för att jämna ut smak och färg, exempelvis tillsammans med vår tekanna Toumei Kyusu, för dig som önskar en större mängd te per kopp.

 

Vattnets temperatur påverkar teets smak. Brygger du med lägre temperatur får teet mer umami och sötma. Te från vårskörden innehåller ofta en högre halt av teaniner. För att få fram umami rekommenderas en vattentemperatur på cirka 50 till 70 °C. Är temperaturen för hög frigörs tanniner som kan ge teet en viss bitterhet.
Umami (från aminosyror och teaniner) – brygg under 80 °C
Shibumi (en behaglig strävhet från katekiner, tanniner och koffein) – brygg vid minst 80 °C

 

Vill du njuta umami från gyokuro och andra fina sencha, rekommenderar vi varmt att använda en yuzamashi. Är du nyfiken på att veta mer om bryggning, boka gärna en bryggnigskurs hos oss. 

Namn: Yuzamashi, vattenkylare
Material: Lera
Storlek: ca 8,3 x H 8,6 cm
Rymmer vatten max: ca 340 ml
Vikt: ca 280 g
Handtillverkad i Shiga, Japan
Krukmakare: Herr Noriyuki Furutani
Skötselråd: Endast handdisk
Varje skapelse är unik och kan därför variera något i form, färg och glasyr.