Rostare, hōroku Tokoname

Denna underbara te-tillbehör, känd som en Hōroku på japanska, är designad för att rosta te till hojicha (rostat te), men kan också användas för att ge subtila rostningar till olika typer av livsmedel, som sesam, om du önskar det.

 

Så här använder du Hōroku:

Börja med att testa med ditt gröna te, som sencha, kukicha (som består enbart av stjälkar) eller bancha, som kanske har varit öppnat länge sedan och märker att teet har tappat sin smak och färg för att njuta av som "te". Eller så kanske du vill använda te som fortfarande är i god kondition men vill omvandla det till ditt eget hojicha!

 

1. Värm Hōroku med svag värme i cirka 1 minut. (OBS! Kan användas endast på gasspisen/eld.)
2. Lägg ca 20 g teblad i Hōroku.
3. Fortsätt med svag värme och skaka om den (rörelsen som en virvelvind) tills det börjar dofta, cirka 2 minuter. Se till att teet inte bränner sig. Du kan prova att öka värmen lite i taget till medelhög värme om det behövs.
4. När du tycker att rostningen har nått din smaknivå, häll ut tebladen genom handtaget (ja, insidan av handtaget har en lucka - ett hål, praktiskt!) snabbt på en tallrik.
5. Ta ditt nyrostade hojicha och lägg det i tekannan med en tesked. Var försiktig så att du inte bränner dig, eftersom bladen kommer vara mycket varma direkt efter rostningen.
6. Brygg teet, till exempel, 1a bryggning med cirka 6 g hojicha / 80-90 °C / 240 ml vatten och låt det bryggas i cirka 30 sekunder.

OBS! Håll i handtaget med en grytvante eller handduk för att undvika att bränna dig om det är varmt. Oftast blir det inte värm under kortare tids avändning. 

Det är riktigt roligt att rosta själv. Många älskar den lugnande rostade doften som sprids i rummet när vi rostar! Dock är det inte så enkelt som du kanske tror att få till den perfekta och jämnt rostade smaken som de professionella rostarna/teodlarna från Japan kan åstadkomma. Men som sagt, det är underbart att kunna skapa eget hojicha som kan konsumeras färskt direkt efter rostning!

Om du vill köpa färdig hojicha istället kan du klicka här!


Namn: Hōroku
Färg: Svart
Mått: 14 x 24 x 9 cm
Material: Stengods
Vikt:ca 285 g
Tillverkad: i Aichi, Japan