Matcha tsuyu [Fukuoka]

En ljuvlig matcha från Hoshino i Yame, Fukuoka prefektur, med tydliga nötiga toner, balanserad umami och en mjuk, elegant smak. Tsuyu är en av våra klassiker och har varit en favorit sedan starten 2006, uppskattad av både trogna fans och nya matchaälskare.

Bryggning/tillagning

Usucha: 

1. Häll varmt vatten i skål. Värm och mjuka upp tevispen i det. Häll bort vattnet och torka skålen.
2. Lägg ca 1 tesked (1.2-1.5 g) / 2 Chasyaku matcha i skålen.
3. Häll kallt vatten, ungefär den mängd (8 ml) som ryms i locket till en petflaska, i skålen.
4. Rör ut till en jämn smet.
5. Häll kokande vatten ca 60 - 70 ml, på den kalla matchasmeten.
6. Vispa först från botten av skålen, sedan snabbt fram och tillbaka i cirka 15 sekunder. Avsluta med en mjuk rörelse för att få bort de stora bubblorna på skummet.
7. Klart att dricka!

OBS! Sila gärna matchan innan användning för att undvika klumpar.

Tips! Matchabambuvisp, matchskål och matchabambumått säljs separat.

Det finns två typer av matcha i den japanska teceremonin: usu-cha (tunn matcha) och koi-cha (tjock matcha). Usu-cha görs oftast på teblad från yngre tebuskar, medan koi-cha vanligtvis görs på blad från äldre tebuskar, ofta över 30 år gamla. Koi-cha delas traditionellt mellan flera gäster ur samma skål under ett cha-ji, en formell teceremoni som kan pågå i upp till fyra timmar. Innan teet serveras bjuds ofta kaiseki, en traditionell japansk måltid med rötter i Zen-templen. Denna form av teceremoni utvecklades av Sen no Rikyu (1522–1591). 

Namn: Matcha tsuyu
Ingredienser: 100% grönt te
Skördat: vår
Netto: 20 g, 40 g 
Kultivar: okumidori
Odlat i: Yame i Fukuoka, Japan
Sortering: Metal (eller enligt din kommuns regler)

Förvaring: Matcha är ett känsligt livsmedel och bör förvaras i kylskåp innan den öppnas. Låt matchan nå rumstemperatur innan du öppnar påsen så att ingen fukt bildas. För bästa smakupplevelse rekommenderas att använda matchan så snart som möjligt efter öppning. Burken är mycket tät och lämpar sig väl för förvaring av matchan efter öppning.

Notera att verkliga färger på teblad och bryggt te kan avvika från bildutseendet eftersom färgåtergivningen i bilderna påverkas av bland annat fotoinställningar och bildskärmsegenskaper.