Matcha unkai [6 g, Shimane]

Skuggning med två lager, tana-2-dan-gake ger intensiv grön färg, djup umami och elegant algton. Lysmaskarna i det vackra naturområdet är tecken på rent vatten och ren luft.

Denna matcha unkai har odlats och producerats på ett teplantage i Izumo, Shimane prefektur och är Single Estate grönt te. Jämfört med tidigare matcha från Izumo vi levererade (skörd 2023), så har denna unkai (skörd 2024 - ) skuggats av två lager väv, ett nedre lager, och ett högre upp på stöd, dvs. tana-2-dan-gake. Nu är Unkai mörkare i de gröna färgnyanaser och mjukare och djupare i smakupplevelsen.

Teplantagen ligger i ett vackert vilt naturområde där hotaru (lysmaskar) syns i juni varje år, vilket är ett bevis på rent vatten och ren luft.

Hos vår teodlare i Izumo är det tradition att skörda tencha under våren och låta teet (lagras) mogna till under vår/sommar och sedan utföra HIIRE (torkningsprocessen) på nytt under hösten, så kallad kuchikiri-matcha. 

Om typisk matcha konsumeras direkt efter vårskörden och kännetecknas av den gräsiga grönskan, så smakar denna kuchikiri-matcha från Izumo mycket lugnare. Nyfiken? Prova dig gärna fram! 

Smak: Först kommer umami, sedan känner man även nigami.
Doft: Frisk. Påminner om alger och vilda tebuskar.
Tevatten: Livlig grön färg.

RECEPTTIPS FRÅN YUKO ONO STHLM

Varm eller kall matcha  

1. Värm skålen och mjuka upp chasen (bambuvispen) i varmt vatten.
2. Lägg 1 tesked (1,2 - 1,5 g, eller 2 chasyaku - matchamått av bambu) matcha i skålen.
3. Häll i ungefär 1 matsked kallt vatten i skålen.
4. Rör ut till en jämn blandning.
5. Häll 60-70 ml 90° varmt (eller kallt om du vill ha teet kallt) vatten på matchablandningen.
6. Vispa. Redo att servera. 

OBS! Torka skålen torr efter att du har hällt bort det varma vattnet. Sila gärna matchan innan användning för att undvika klumpar.

En 6 g-påse räcker till cirka 5 skålar usucha, baserat på ca 1,2 g matcha till 70 ml vatten, eller cirka 2 portioner matcha latte, baserat på ca 3 g matcha till 120–200 ml valfri mjölk.

Tips! Matchabambuvisp, Matchskål och Matchabambumått säljs separat.

Vill du veta mer om matcha, hur man vispar ett gott matcha? Boka din matcha-kurs hos oss! 

Namn: Matcha unkai 
Ingredienser: 100 % grönt te
Netto: 6 g
Skörd: maj 
Single Estate
Kultivar: Okumidori
Odlat: Izumo, Shimane i Japan
Matchan vakuumförpackas direkt i Japan.

Förvaring: Matcha är ett känsligt livsmedel och bör förvaras i kylskåp innan du öppnar den. Låt matchan bli rumstempererad innan du öppnar påsen så att ingen fukt kommer in. Konsumera så snart som möjligt efter öppning för bästa smakupplevelse. Förvaras torrt, mörkt och svalt.

Inkom 20 maj, 2026