Matcha unkai [20 g, Shimane]

Skuggning med två lager, tana-2-dan-gake ger intensiv grön färg, djup umami och elegant algton. Lysmaskarna i det vackra naturområdet är tecken på rent vatten och ren luft.

Denna matcha unkai har odlats och producerats på ett teplantage i Izumo, Shimane prefektur och är Single Estate grönt te. Jämfört med tidigare matcha från Izumo vi levererade (skörd 2023), så har denna unkai (skörd 2024 - ) skuggats av två lager väv, ett nedre lager, och ett högre upp på stöd, dvs. tana-2-dan-gake. Nu är Unkai mörkare i de gröna färgnyanaser och mjukare och djupare i smakupplevelsen.

Teplantagen ligger i ett vackert vilt naturområde där hotaru (lysmaskar) syns i juni varje år, vilket är ett bevis på rent vatten och ren luft.

Hos vår teodlare i Izumo är det tradition att skörda tencha under våren och låta teet (lagras) mogna till under vår/sommar och sedan utföra HIIRE (torkningsprocessen) på nytt under hösten, så kallad kuchikiri-matcha. 

Om typisk matcha konsumeras direkt efter vårskörden och kännetecknas av den gräsiga grönskan, så smakar denna kuchikiri-matcha från Izumo mycket lugnare. Nyfiken? Prova dig gärna fram! 

Smak: Först kommer umami, sedan känner man även nigami.
Doft: Frisk. Påminner om alger och vilda tebuskar.
Tevatten: Livlig grön färg.

RECEPTTIPS FRÅN YUKO ONO STHLM

Varm eller kall matcha  

1. Värm skålen och mjuka upp chasen (bambuvispen) i varmt vatten.
2. Lägg 1 tesked (1,2 - 1,5 g, eller 2 chasyaku - matchamått av bambu) matcha i skålen.
3. Häll i ungefär 1 matsked kallt vatten i skålen.
4. Rör ut till en jämn blandning.
5. Häll 60-70 ml 90° varmt (eller kallt om du vill ha teet kallt) vatten på matchablandningen.
6. Vispa. Redo att servera. 

OBS! Torka skålen torr efter att du har hällt bort det varma vattnet. Sila gärna matchan innan användning för att undvika klumpar.

Tips! Matchabambuvisp, Matchskål och Matchabambumått säljs separat.

Vill du veta mer om matcha, hur man vispar ett gott matcha? Boka din matcha-kurs hos oss! 

Namn: Matcha unkai 
Ingredienser: 100 % grönt te
Netto: 20 g
Skörd: maj 
Single Estate
Kultivar: Okumidori
Odlat: Izumo, Shimane i Japan

Förpackning: välj med burk eller refill. Matchan vakuumförpackas hos odlaren i Japan i en skyddande aluminiumpåse.

• 20 g med burk: Påsen levereras i en tät YOS original matchaburk, designad och tillverkad i Japan.
• Refill 20 g utan burk: För dig som vill återanvända din matchaburk. Påsen får plats i vår 20 g-burk. Du behöver inte hälla ut matchan, utan kan behålla den i påsen även efter öppning. Burken ska vara ren, torr och tättslutande.

Förvaring: Förvaras i kylskåp före öppning. Låt den bli rumstempererad innan du öppnar påsen för att undvika kondens. Efter öppning förvaras den torrt, mörkt och svalt i en tättslutande burk. Använd så snart som möjligt för bästa smakupplevelse.

Om vår 20 g-burk: Burken saknar innerlock men sluter tätt. Om locket känns löst kan du försiktigt trycka in två punkter på lockets kant för att justera passformen. Klisteretiketten är enkel att ta bort, så att du kan återanvända burken till ny matcha eller annan förvaring.