KRAV Tencha izumo [Shimane]

Ny leverans från vårskörden 2026! Tencha är nu KRAV-certifierad och finns även i en ny provpåse om 10 g.  (Uppdaterat 8 september 2026)


Detta Izumo-tencha har odlats och producerats på en teplantage i Izumo, Shimane prefektur. Tenchabladen skuggas i 25 dagar innan skörden i maj. Till skillnad från de flesta tencha-blad som mals till matcha, får du här uppleva teet i sin sällsynta, ursprungliga form. Tencha är normalt en råvara för matcha, och finns därför inte tillgängligt för försäljning. Förutom personer som arbetar inom tebranchen eller bor i teodlingsområdet är det få konsumenter som känner till tencha. 

Tencha odlas med samma skuggningsmetod som gyokuro, men bearbetas på ett annorlunda sätt. Både tencha och gyokuro odlas i skugga i 20 eller 25 dagar innan skörd, vilket resulterar i att båda innehåller mycket teanin, som ger en mild och len smak.

De färska skördade tebladen ångas först. I fallet med gyokuro torkas de ångade tebladen och rullas. Till skillnad från gyokuro torkas de ångade tebladen för tencha i en speciell tencha-ugn med högre värme och rullas inte. Stjälkar, ådror och hårda delar av bladen separeras från tencha-bladen som förberedelse inför malning. (Stjälkarna av tencha kan används för att göra en annan produkt t.ex Tencha kuki hojicha pulver). Shiagecha (färdig te) från tencha kan se ut som små torra fiskhudar, medan aracha (rå och ännu inte fullständigt bearbetad te) kan vara grova och stora i både konsistens och storlek.

Vi har haft förmånen att ta in tencha i sin ursprungliga form, som är råvaran till Izumo-Matcha, så att fler kan få uppleva tenchas fantastiska karaktär. I början använde vi tencha till teprovningar och utbildningar. Det var fantastiskt att se gäster njuta av tencha som det är och att deras förståelse för matcha och andra tesorter ökade genom att lära känna tencha. 

Vad betyder Kuradashi? 
Teplantaget hos vår teodlare i Izumo, Shimane är beläget i ett vackert vilt naturområde där man kan se Hotaru (eldflugor) varje år i juni, vilket är ett bevis på rent vatten och ren luft. På vår teodlare i Izumo är det en tradition att skörda Tencha på våren och sedan låta teet mogna under vår och sommar innan man genomför HIIRE (torkningsprocessen) på nytt under hösten. Teet som har genomgått denna process kallas Kuradashi-cha. Om den typiska vårdoften konsumeras direkt efter skörden och har en gräsliknande smak, har denna Kuradashi från Izumo en mycket mer mogen smak. 

Hoppas du också vill testa nu! 

Bryggning/tilllagning
Kallt: 5 g / 300 ml kallvatten / 2 tim i kylen
Varm:  3 g / 100 ml tevatten
1:a bryggningen 60 °C / 3 min
2:a och 3:e bryggningen 80-100 °C / 1-2 min

Smaka dig fram till den dosering som du gillar! 

OBS! Tencha väger endast hälften så mycket som gyokuro- eller sencha-teblad. Testa att lägga ungefär dubbelt så stor volym av tencha-teblad i en tekanna. Eftersom tencha är lätt kan vissa teblad flyta upp på vattenytan. Tryck i så fall ner tebladen i tevattnet för att blötläggas och mättas så att smakerna verkligen framhävs. 

Det finns flera olika sätt att brygga både varmt och kallt. Boka en tebyrggningskurs hos oss, så berättar vi mer! 

Namn: KRAV Tencha izumo
Ingredienser: 100 % ekologiskt grönt te
Netto: 10 g, 50 g
Skörd: vår
Kultivar: Okumidori
Producerat: Shimane prefektur, Japan
Certifierad av SE-EKO-03
Sortering: Papper, plast (eller enligt din kommuns regler).
Förvaring: Torrt och mörkt, inte över rumstemperatur.
OBS! 50 g är packat i ziplockpåse, fortsätt gärna förvara teet i påsen.