KRAV Kamairicha Tosa [Kochi]

Slutsålt 9 april, 2026. Beräknat nästa leverans: aug, 2026. (Updpaterat 3 juli) 


Vårt Kamairicha har odlats högst upp i ett bergsområde av en familj sedan 1982 i Kochi prefektur. Högsta odlingsplatsen ligger 600 m över havet. Här uppe finns i stort sett bara teodlingarna och grönskande bergssluttningar. Det bryggda teet blir friskt och sött med lite lagom bitterhet i eftersmaken. 

År 2021 har vi introducerat denna tesort där Kamairi-metoden används för att stoppa oxideringen. Kul att se så många har redan förälskat sig i Kamairicha!

Ångning är idag den vanligaste metoden för japanskt grönt te, men här hettar man i stället upp tebladen i stora järnpannor som värms till över 300 grader. Teet blandas i en Kama (panna) för torkning istället för att som vid ångning rullas till nålar. Därför ser slutprodukten av Kamairi-metoden mer vågig ut. Användning av den här metoden ger också teet doft av ämnet Pirazin, känt för att vara avkopplande. Även Hojicha doftar av detta.

Det sägs att Kamairicha kom till Japan från Kina under Sengoku-perioden (1467-1615), först till ön Kyushu. Innan Kamairicha kommit till Japan, så var Matcha en vanlig typ av te. För vanliga hushåll hade teet bara torkats under solen, och kokades sedan i varmt vatten. Kvaliteten blev inte speciellt hög. Kamairicha av god kvalitet från Kina blev välkomnat, men när Sencha-metoden senare introducerades av Soen Nagatani i Uji, Kyoto i mitten av Edo-perioden (1603-1868), så minskade produktionen av Kamairicha eftersom det var mer tidskrävande. Under Meiji-perioden (1868-1912) blev därför ångat te dominerande. I Kina, till skillnad från i Japan, är upphettning av tebladen i panna än idag en mycket vanlig metod för att stoppa oxidering av grönt te.

Kamairicha är känt för att produceras i Saga, Nagasaki, Kumamoto och Miyazaki, alla på ön Kyushu, men det är mycket små mängder som produceras. År 2019 stod Kamairicha för bara 0,02 % av all teproduktion i Japan enligt branschorganisationen Zennoh. Vår odlare, som sedan länge förälskat sig i just Kamairicha, finns i Kochi, på ön Shikoku. Vattnet vid teodlingarna är så rent att man kan dricka direkt från ån Shimanto. 

Nu finns äntligen intresset för att upptäcka mer från den mångsidiga japanska tevärlden och tiden har blivti mogen för oss att ta in Kamairi-cha. CHA betyder te på japanska. 

Bryggning:

3 g teblad
100 ml vatten

1:a bryggningen 80 °C / 60 s
2:a bryggningen 90 °C / 20 s
3:e bryggningen 100 °C / 20 s

Förvaring: 
Torrt och mörkt, inte över rumstemperatur. Gärna i burk med dubbelt lock.

Tips: 
Bryggning med lägre temperaturer gör att du får mer umami och sötma, i smaken. Prova gärna bryggning på samma sätt som för ångat Sencha men även med så hög temperatur som 90 grader redan från första bryggningen och njut av den karaktäristiska Kamairi-doften. 

Namn: KRAV Kamairicha Tosa
Ingredienser: 100 % ekologiskt grönt te
Skördat: vår
Kultivar: Yabukita
Odlat: Kochi, Japan
Sortering: Papper, plast (eller enligt din kommuns regler)