Ekologiskt matcha wakana [20 g, Kyoto]

En välbalanserad matcha med sammetslen textur och subtil gräsig ton. Wakanas tydliga umami och låga bitterhet lockar den som vill prova en lite djupare sötma och grönska.

Matcha wakana hette ”Wazuka matcha okumidori” förra skörden. Denna matcha odlas med skuggmetoden jika-gake, där skuggmaterialet läggs direkt på tebuskarna (till skillnad från tana-gake, där skuggningen hängs upp på stöd). Skuggningen är en viktig del av matchans karaktär och påverkar både arom och smak.

Beredning: Varmt eller kallt matcha  

1. Blötlägg vispen i varmt vatten innan varje användning för att skydda bambuspröten från att brytas. Häll ut vattnet när vispen mjuknar. Torka insidan av skålen.
2. Lägg 1 tesked (1,2 - 1,5 g, eller 1,5 bambutemått, Chasyaku) matcha i skålen.
3. Häll lite kallt vatten, ungefär den mängd som ryms i locket till en petflaska, i skålen.
4. Rör ut till en jämn smet.
5. Häll 90° varmt (eller kallt om du vill ha teet kallt) vatten, ca 70 ml, på den kalla matchasmeten.
6. Vispa. Redo för servering. 

OBS! Torka skålen torr efter att du har hällt bort det varma vattnet. Sila gärna matchan innan användning för att undvika klumpar.

Tips! Matchabambuvisp, matchaskål och matchabambumått säljs separat. Vill du veta mer om matcha och hur man vispar ett gott matcha? Boka din matchakurs hos oss! 

Familjen Nakai · 7 generationer · 350 års historia

Vår producent i Wazuka, i Uji-teområdet i Kyoto har odlat te sedan slutet av 1600-talet och var pionjär med ekologiska odlingsmetoder redan på 1980-talet. Under ledning av familjens sjunde generation kombineras traditionellt hantverk med starkt miljöengagemang. Yuko Ono Sthlm har samarbetat med familjen sedan 2006.

Namn: Ekologiskt matcha wakana 
Ingredienser: 100 % ekologiskt grönt te
Kultivar: kumidori
Skördat: maj
Ursprung: Wazuka i Kyoto, Japan
Netto: 20 g
Certifierad av SE-EKO-03

Förpackning: välj med burk eller refill. Matchan vakuumförpackas hos odlaren i Japan i en skyddande aluminiumpåse.

• 20 g med burk: Påsen levereras i en tät YOS original matchaburk, designad och tillverkad i Japan.
• Refill 20 g utan burk: För dig som vill återanvända din matchaburk. Påsen får plats i vår 20 g-burk. Du behöver inte hälla ut matchan, utan kan behålla den i påsen även efter öppning. Burken ska vara ren, torr och tättslutande.

Förvaring: Förvaras i kylskåp före öppning. Låt den bli rumstempererad innan du öppnar påsen för att undvika kondens. Efter öppning förvaras den torrt, mörkt och svalt i en tättslutande burk. Använd så snart som möjligt för bästa smakupplevelse.

Om vår 20 g-burk: Burken saknar innerlock men sluter tätt. Om locket känns löst kan du försiktigt trycka in två punkter på lockets kant för att justera passformen. Klisteretiketten är enkel att ta bort, så att du kan återanvända burken till ny matcha eller annan förvaring.