Ekologiskt matcha wakana [6 g, Kyoto]

En välbalanserad matcha med sammetslen textur och subtil gräsig ton. Wakanas tydliga umami och låga bitterhet lockar den som vill prova en lite djupare sötma och grönska.

Matcha wakana hette ”Wazuka Matcha okumidori” förra skörden.
Denna matcha odlas med skuggmetoden jika-gake, där skuggmaterialet läggs direkt på tebuskarna (till skillnad från tana-gake, där skuggningen hängs upp på stöd). Skuggningen är en viktig del av matchans karaktär och påverkar både arom och smak.

Beredning: Varmt eller kallt matcha  

1. Blötlägg vispen i varmt vatten innan varje användning för att skydda bambuspröten från att brytas. Häll ut vattnet när vispen mjuknar. Torka insidan av skålen.
2. Lägg 1 tesked (1,2 - 1,5 g, eller 1,5 bambutemått, Chasyaku) matcha i skålen.
3. Häll lite kallt vatten, ungefär den mängd som ryms i locket till en petflaska, i skålen.
4. Rör ut till en jämn smet.
5. Häll 90° varmt (eller kallt om du vill ha teet kallt) vatten, ca 70 ml, på den kalla matchasmeten.
6. Vispa. Redo för servering. 

OBS! Torka skålen torr efter att du har hällt bort det varma vattnet. Sila gärna matchan innan användning för att undvika klumpar.

En 6 g-påse räcker till cirka 5 skålar usucha, baserat på ca 1,2 g matcha till 70 ml vatten, eller cirka 2 portioner matcha latte, baserat på ca 3 g matcha till 120–200 ml valfri mjölk.

Tips! Matchabambuvisp, matchaskål och matchabambumått säljs separat.

Vill du veta mer om matcha och hur man vispar ett gott matcha? Boka din matchakurs hos oss! 

Om vår producent i Wazuka, i Uji-teområdet i Kyoto: de har odlat te sedan slutet av 1600-talet och var pionjär med ekologiska odlingsmetoder redan på 1980-talet. Under ledning av familjens sjunde generation kombineras traditionellt hantverk med starkt miljöengagemang. Yuko Ono Sthlm har samarbetat med familjen sedan 2006.

Namn: Ekologiskt matcha wakana 
Ingredienser: 100 % ekologiskt grönt te
Kultivar: okumidori
Skördat: maj
Odlat i: Wazuka i Kyoto, Japan
Netto: 6 g
Certifierad av SE-EKO-03

Matchan vakuumförpackas i skyddande aluminiuminnerpåse på plats i Japan. 

Förvaring: Matcha är ett känsligt livsmedel och bör förvaras i kylskåp innan du öppnar den. Låt matchan bli rumstempererad innan du öppnar påsen så att ingen fukt kommer in. Konsumera så snart som möjligt efter öppning för bästa smakupplevelse. Förvaras torrt, mörkt och svalt.