Ekologiskt matcha sōryū [20 g, Kyoto]

Prestigefull matcha från sjunde generationens odlare i Wazuka. Traditionellt skuggad med risväv och tana-gake för optimal smak och fyllighet. En unik och elegant karaktär.

Sōryū kommer från bergsområdet i Wazuka, i Uji-teområdet i Kyoto. Jämfört med tidigare "Wazuka-matcha, Okumidori (nu heter matchan wakana från skörd 2025) ", så används sōryū samma kultivar Okumidori, men tencha (råvaran, dvs tebladen, som används till till matcha) som används för sōryū har skuggats med tana-gake, där skuggmaterialet hänger på upphöjda stöd så det blir ett fritt utrymme ner till buskarna, i stället för skuggning där skuggmaterialet ligger direkt på tebuskarna, jika-gake. Sōryū räknas som högsta kvalitén av ekologiskt matcha hos familjen Nakai som odlar och producerar matcha. Vi är stolta att få leverera deras teer sedan 2006. 

Beredning: Varmt eller kallt matcha  

1. Blötlägg vispen i varmt vatten innan varje användning för att skydda bambuspröten från att brytas. Häll ut vattnet när vispen mjuknar. Torka insidan av skålen.
2. Lägg 1 tesked (1,2 - 1,5 g, eller 1,5 bambutemått, Chasyaku) matcha i skålen.
3. Häll lite kallt vatten, ungefär den mängd som ryms i locket till en petflaska, i skålen.
4. Rör ut till en jämn smet.
5. Häll 90° varmt (eller kallt om du vill ha teet kallt) vatten, ca 70 ml, på den kalla matchasmeten.
6. Vispa. Redo för servering. 

Tips! Matchabambuvisp, matchaskål och matchabambumått säljs separat. Vill du veta mer om matcha och hur man vispar ett gott matcha? Boka din matchakurs hos oss! 

Om vår producent i Kyoto: de har odlat te sedan slutet av 1600-talet och var pionjär med ekologiska odlingsmetoder redan på 1980-talet. Under ledning av familjens sjunde generation kombineras traditionellt hantverk med starkt miljöengagemang. Yuko Ono Sthlm har samarbetat med familjen sedan 2006.

Namn: Ekologiskt matcha sōryū 
Ingredienser: 100 % ekologiskt grönt te
Kultivar: okumidori
Skördat: maj
Odlat i: Wazuka i Kyoto, Japan
Netto: 20 g
Certifierad av SE-EKO-03

Förpackning: välj med burk eller refill. Matchan vakuumförpackas hos odlaren i Japan i en skyddande aluminiumpåse.

• 20 g med burk: levereras i en tät YOS original matchaburk, designad och tillverkad i Japan.
• Refill 20 g utan burk: För dig som vill återanvända din matchaburk. Påsen får plats i vår 20 g-burk. Du behöver inte hälla ut matchan, utan kan behålla den i påsen även efter öppning. Burken ska vara ren, torr och tättslutande.

Förvaring: Förvaras i kylskåp före öppning. Låt den bli rumstempererad innan du öppnar påsen för att undvika kondens. Efter öppning förvaras den torrt, mörkt och svalt i en tättslutande burk. Använd så snart som möjligt för bästa smakupplevelse.

Om vår 20 g-burk: Burken saknar innerlock men sluter tätt. Om locket känns löst kan du försiktigt trycka in två punkter på lockets kant för att justera passformen. Klisteretiketten är enkel att ta bort, så att du kan återanvända burken till ny matcha eller annan förvaring.